Как не испортить борщ: три наиболее серьезные ошибки при приготовлении одного из любимых блюд украинцев

В Украине, пожалуй, нет ни одной семьи, где не готовят борщ. И это несмотря на тот факт, что борщ далеко не легкое блюдо, требующее множества ингредиентов.

Рецептов борща много, но какой бы рецепт хозяйки не использовали, если во время приготовления нарушена технология, блюдо будет невкусным и некрасивым.

Вот – три ошибки, которых нужно избегать, если вы хотите, чтоб борщ получился на все сто.

Для получения хорошего бульона с насыщенным вкусом нужно класть мясо в холодную воду. Если начать варить мясо в кипятке, то наваристого бульона, именно такого, который нужен для хорошего борща, не получить.

Бульон готовится на медленном огне с открытой крышкой во избежание образования пены, которая негативно влияет на вкус блюда. Также важно, чтоб на стадии закладывания в кастрюлю овощей борщ не кипел. Так как кипение на этом этапе готовки убьет и красивый цвет блюда, и его насыщенный вкус.

Тертая свекла кладется в борщ или в отварном виде, или в качестве компонента зажарки. Сырая тертая свекла не даст блюду нужных характеристик.

Солить борщ нужно до добавления туда свеклы. Если посолить блюдо уже практически на стадии готовности, то под воздействием соли свекла станет рыжей, а борщ соответственно – некрасивым.

Вот – один из наиболее традиционных рецептов борща.

Для приготовления нужны:

Говядина с костями - 500 г

Капуста - 1 шт

Картофель - 5 шт

Свекла - 1 шт

Томатная паста - 2 ст. л.

Морковь - 1 шт

Лук репчатый - 1 шт

Чеснок - 3 зуб.

Сало - 20 г

Сметана - 150 г

Мука - 1 ст. л.

Уксус столовый - 1 ст. л.

Лавровый лист - по вкусу

Перец душистый - по вкусу

Зелень

Сначала варится мясокостный бульон. Жир, образующийся при варке нужно собрать в отдельную посуду.

Свеклу нужно очистить, промыть, нашинковать на крупной терке или нарезать тонкой соломкой, добавить уксус, сахар, томатную пасту и тушить на жире собранном при варке бульона.

Свекла тушится до полуготовности. При необходимости можно добавить туда немного бульона. Морковь и петрушку нужно нашинковать, лук - нарезать полукольцами и пассеровать на разогретом подсолнечном масле или смальце.

В кипящий бульон положите нарезанный кубиками картофель, доведите до кипения, добавьте нашинкованную капусту и варите 10-15 минут. Затем добавляйте тушеную свеклу, пассерованные овощи, душистый перец, соль и лавровый лист.

Готовый борщ доводится до кипения и 15-20 минут настаиваетсяся под крышкой.

Перед подачей на стол в каждую порцию борща нужно положить кусочки вареного мяса, мелко нарезанную зелень и добавить сметану.

Для справки: Борщ - разновидность супа на основе свеклы, которая придает ему характерный красный цвет.

В словаре В. И. Даля — род щей, похлебка из квашеной свеклы, на говядине и свинине, или со свиным салом. Традиционное блюдо восточных славян, основное первое блюдо украинской кухни.

Является традиционным блюдом славянской кухни, имеющимся под сходными названиями у большинства славянских народов. Получило широкое распространение во многих национальных кухнях.

Существует много региональных разновидностей борща. В целом же, борщи можно разделить на два вида: Горячий (красный) — этот вид борща является распространенным в кухне разных народов, особо популярен в России и на Украине.

Холодный борщ, который готовят в основном весной/летом.

С борщом связано много поверий. Например, считалось, что с паром от борща отлетает душа покойника, потому он является традиционным блюдом на украинских поминках.

Ранее сообщалось о трех проверенных способах, как можно в духовке приготовить вкусный и сочный шашлык.

Напомним, как правильно сделать свекольный сок, способствующий не только расширению сосудов, но и улучшению кровотока и обмена веществ, снижает уровень холестерина.

Кроме того стало известно, как приготовить сэндвичи в вафельнице, чтобы они получились не только вкусными, но и хрустящими.